På lørdag åpner de endelig restaurantdørene

På lørdag åpnes endelig restaurantdørene

Lørdag åpner Ember Restaurant dørene i Kopervik sentrum. Bak den nye restauranten står Islam Khan Khogiani, som tar med seg god erfaring fra restaurantdrift i Stavanger. På menyen skal tyrkiske og indiske smaker, med tyrkisk grill og indiske gryteretter kombineres.

For Islam blir åpningen samtidig starten på et nytt kapittel. Han har tidligere drevet gatekjøkken og restaurant i Pedersgata i Stavanger i flere år, men hadde et ønske om å prøve noe nytt.

– Jeg har alltid hatt lyst til å prøve å bo i en litt mindre by og få en ny start. Da jeg så disse flotte lokalene, fikk jeg lyst til å starte helt fresh her i Kopervik, forteller han.

Fikk en ny mulighet i lokalene

Islam hadde faktisk sett på lokalene tidligere, før en annen aktør kom inn med planer om restaurantdrift. Den opprinnelige planen var nyåpning allerede før Karmøygeddon i mai, men etableringen ble senere trukket.

Da Islam oppdaget at lokalene igjen var tilgjengelige, fulgte han opp gårdeier. Han var én av tre interessenter, og denne gangen falt brikkene på plass.

Vaktmester Harald Abrahamsen har fulgt prosessen tett på vegne av KOP Eiendom. Han forteller at de er opptatt av mer enn bare å fylle ledige lokaler, og ønsker å legge til rette for at nye leietakere skal ha gode forutsetninger for å lykkes over tid.

– Vi er opptatt av at begge parter skal være fornøyde og ønsker å bygge langsiktige forhold til leietakerne. Det handler om å gi dem en sjanse til å få en god start, uten for mye press i etableringsfasen, og heller gjøre ting skikkelig, sier Abrahamsen.

Han mener lokal tilstedeværelse er en viktig del av dette arbeidet. Ved å være jevnlig til stede i området, ha kontakt med næringslivet og følge med på utviklingen, får man også bedre forståelse for hva som fungerer og hvilke behov som finnes.

Blant interessentene i lokalene var det Islam og planene hans Abrahamsen fikk særlig tro på.

Tyrkisk grill møter indiske smaker

Islam forteller at han så et potensial for å tilby indiske retter, blant annet fordi dette er et tilbud det finnes lite av på Karmøy. Samtidig ønsket han ikke å etablere en tradisjonell indisk restaurant.

Resultatet ble Ember – et blandingskonsept hvor tyrkisk grill står sentralt, kombinert med et utvalg indiske gryteretter. Pizzaovnen som allerede finnes i lokalene fra tidligere restaurantdrift blir også tatt i bruk. Her skal det blant annet lages pide, ofte omtalt som tyrkisk pizza.

På selve åpningsdagen velger Islam buffet hvor tanken er at gjestene skal kunne smake seg gjennom flere av rettene og bli kjent med de ulike smakene før den ordinære driften kommer i gang.

– Da kan folk prøve litt forskjellig og finne ut hva de liker, forteller han.

Hjemlevering og åpent hver dag

Islam forteller at både kokk og servitører er på plass til åpningen, samtidig som Ember fortsatt søker etter en servitør til en deltidsstilling.

Restauranten vil holde åpent mandag til søndag fra kl. 12.00 til 22.00, og skal også tilby hjemlevering. En egen nettside med bestillingsløsning skal etter planen være klar til åpningen på lørdag.

I første omgang blir det servering av mat og alkoholfri drikke. Islam har allerede etablererprøven, men må gjennomføre kunnskapsprøven før skjenkebevilling kan komme på plass. Planen er derfor å kunne tilby alkoholservering på et senere tidspunkt.

Lørdag er det imidlertid maten som står i sentrum når dørene til Ember åpnes for første gang. Som en del av åpningen byr Ember på gratis mat og drikke til de første 15 gjestene som kommer. Restauranten åpner dørene nå på lørdag kl. 14:00 – og Islam håper mange vil ta turen innom for å bli kjent med det nye tilbudet i sentrum.

Byen vår Kopervik ønsker lykke til med driften og velkommen til Kopervik.